80年以上前から奥飛騨の土地に根付いている高山山椒は、
冬は氷点下10度以下、夏は30度以上
そんな寒暖の差が厳しい自然環境の中で育っている事から、
虫を寄せ付けない、力強い山椒となり完全無農薬栽培ができています。

家族経営の高山山椒も夏の収穫時期は、村の人達を雇い、
一緒に奥飛騨の土地に根付く山椒を収穫します。
村の人達と共に収穫する事で、村全体が心身ともに豊かになり、
自分達の村に根付く山椒を守り続けたいという意識が芽生えます。
効率の良さや、コストパフォーマンスを上げることよりも、
持続可能な生活と環境を守ることを優先させながら日々丁寧に山椒を栽培し続けています。